Un plato que cumple estos requisitos y que además es muy completo desde el punto de vista nutritivo es la ensalada que te presentamos hoy.

Toma nota de los ingredientes y manos a la obra.

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 250 g de carne de ternera magra
• 2 tomates, más bien grandes
• 1/2 lechuga
• 50 g de queso azul
• 1 Cebolla cortada a tiras
• 1 Diente de ajo
• Aceite y Vinágre de módena
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Precalienta la plancha a temperatura media.
2. Salpimenta la carne y hazla unos 6 minutos por cada lado (bueno, esto al gusto de cada uno)
3. Mezcla en un cuenco los tomates (cortados en trocitos), la cebolla y el ajo picado.
4. Una vez cocinada la carne, córtala en tiras y añádela al cuenco.
5. Lava y trocea la lechuga
6. Mezcla bien todos los ingredientes, añade el queso y aliña con el aceite, el vinagre y la sal (sin pasarte)

PARA ACOMPAÑAR

Un par de rebanadas de pan tostado integral

POR RACIÓN

• 400 calorías
• 34 g de proteínas
• 37 g de hidratos de carbono
• 13.5 g de grasa
• 6 g de grasas saturadas
• 7 g de fibra
• 877 mg de sodio

A partir de aquí las combinaciones son múltiples, ya depende de cada uno: cilantro, pepinillos, rúcula, sésamo…

Prueba esta deliciosa ensalada y cuéntanos tus trucos para mejorarla.

¡Qué aproveche!

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En el post de hoy a parte de hablar de sus múltiples beneficios nutricionales, vamos a centrarnos más bien en cómo nos puede ayudar añadiéndola en nuestra ensalada. La receta de ensalada que os vamos a ofrecer, os ayudará a:

# Mejora  de la digestión

Proporcionándote diversas enzimas digestivas

Para que los alimentos que se ingieren puedan ser asimilados por el cuerpo se precisa la intervención de unas sustancias conocidas con el nombre de enzimas digestivas. Dichas sustancias son de naturaleza proteica y actúan de manera específica sobre cada uno de los nutrientes de los alimentos para que estos puedan ser aprovechados a nivel celular.

Existen más de 20 enzimas diferentes que permiten la digestión de los alimentos y la asimilación de los nutrientes a lo largo del sistema digestivo. La mayor parte se forman en el interior de células presentes en la boca, el estómago, el páncreas y el intestino delgado, es decir, a lo largo del tubo digestivo y en glándulas anejas. Los tres grupos principales de enzimas son los siguientes:

• Proteolíticas: Descomponen las proteínas en sus fracciones más simples, los aminoácidos.
• Lipasas: Son las enzimas que disgregan las grasas o lípidos en sus componentes más simples para que estos puedan ser utilizados.
• Amilasas: Son necesarias para la digestión y el aprovechamiento de los hidratos de carbono.

# Limpieza

Trabajando como un claro anti-viral en  los intestinos de parásitos y patógenos

# Ayuda en la distribución de nutrientes

Tanto de grasas como de proteínas, ya que la receta contiene vinagre de manzana, el cual ayuda de forma eficaz a la hora de realizar la digestión, debido  a su acidez..

# Más antioxidantes para tu cuerpo

Las zanahorias y el resto de ingredientes son ricos en antioxidantes, los cuales como la sabes, ayudan en la neutralización de los radicales libres.

El detalle

Es IMPORTANTISIMO que la zanahoria se raye a la hora de incluirla en la ensalada, ya que de este modo nos aseguramos una mayor absorción de nutrientes.

Los ingredientes

• 3-5 zanahorias frescas (dependiendo del tamaño de la zanahoria)

• Vinagre de manzana (de preferencia cruda sin filtrar)

• Aceite de Oliva

• Sal marina

• Pimienta negra

• Un poco de miel

Preparación

Primero vamos a preparar la salsa :

Vierte 1 parte de aceite de oliva por 3 partes de vinagre (2 aceite por 6 de vinagre), por supuesto cada uno agregará mas o menos cucharadas dependiendo del volumen de los ingredientes y del gusto personal. Añadir la pimienta negra y la sal al gusto y remover. Una vez removido, le añadimos una cucharada de miel (siempre al gusto) y volvemos a mezclar bien los ingredientes.

Una vez preparada la salsa, cortamos la parte superior en inferior de la zanahoria y las pelamos. Seguidamente la rayamos . Una vez rayada nos lavamos las manos, y mezclamos la salsa y la zanahoria con las mismas, des ese modo es mas fácil que la zanahoria se fusione con la salsa en vez de hacerlo con una espátula.

Este tipo de ensalada es mejor tomarla antes del plato principal, dejando  que pasen entre 5 – 10 minutos de un plato a otro.

Esta pausa permitirá absorber y aprovechar todas las propiedades y beneficios que le ofrece esta ensalada a nuestros intestinos. Verás cómo después de un par de semanas comiendo esta ensalada dos o tres veces por semana tú digestión mejorará.

Como hemos anunciado al principio vamos a enumerar algunas de las propiedades de esta maravillosa hortaliza

La zanahoria

La zanahoria (Daucus carota) es una hortaliza originaria de Afganistán. La que se consumía en época de griegos y romanos nada tenía que ver con la actual, ya que era de color púrpura o amarillenta y más larga y delgada. Fue en el siglo XVII cuando se obtuvo la zanahoria que hoy está presente en nuestro mercados, robusta y de color anaranjado, de procedencia holandesa.

Aunque generalmente es anaranjada, hoy día existen variedades de color blanco a rojo, amarillo; incluso algunas de origen asiático pueden tener la piel de color morado.

Propiedades nutritivas

El agua es el componente más abundante (88%), seguido de los hidratos de carbono; nutrientes que nos aportan energía, en cantidades superiores a otras hortalizas, ya que se trata de una raíz. Su color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A. Así mismo es fuente de vitamina E, que interviene en la estabilidad de las células sanguíneas y en la fertilidad y de acción antioxidante, y de vitaminas del grupo B, tales como los folatos y la vitamina B3 o niacina. En lo que se refiere a su contenido de minerales destaca el aporte de potasio, calcio, fósforo y yodo.

Valor nutricional ( 50 gramos)

• Energía [kcal] 17,1
• Grasa total [g] 0,087
• Proteína [g] 0,54
• Hidratos carbono [g] 3,0
• Calcio [mg] 11,8
• Vit. B1 Tiamina [mg] 0,026
• Hierro [mg] 0,20
• Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,022
• Yodo [µg] 2,8
• Eq. niacina [mg] 0,33
• Fibra [g] 1,1
• Magnesio [mg] 4,9
• Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,061
• Zinc [mg] 0,12    Ac. Fólico [µg] 6,1
• Selenio [µg] 0,57
• Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 0
• Sodio [mg] 26,5
• Vit. C Ac. ascórbico [mg] 2,8
• Potasio [mg] 140
• Retinol [µg] 0
• Fósforo [mg] 15,2
• Carotenos [µg] 3798
• Vit. A Eq. Retinol [µg] 633
• Colesterol [mg] 0
• Vit. D [µg] 0
• Vit. E Tocoferoles [µg] 0,24
• Agua [g] 38,8

¡Qué aproveche!

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Si no luchamos contra esas tentaciones y nos dejamos llevar por el sabor de una deliciosa pizza ranchera con doble de todo acompañada de refresco de cola, podemos tirar por la borda todo el esfuerzo de las últimas semanas.

Es cierto que debemos de hacer trampas de vez en cuando y saltarnos la dieta (a no ser que seamos competidores de fitness profesionales , en ese caso…lo sentimos amigos/as…), si no lo hiciésemos nos volveríamos locos.

La cuestión no es pecar, la cuestión es cómo se peca.

Hoy queremos indicar algunos de los “mejores de los peores” alimentos que nos podemos llevar a la boca.

Recordad que saltarse la dieta debe de ser algo puntual, una vez a la semana por ejemplo, nada de cogernos los saltos como una norma.

TOP 8

8: Mezcla de frutos secos

Las ardillas no son estúpidas, los frutos secos son una excelente fuente de vitaminas B, que son importantes para mantener los niveles de energía. También son una gran fuente de vitamina E y baja en grasas saturadas, por lo que nuestro corazón estará feliz.

7: Pizza

Opta por las vegetarianas, el peperoni y salchichas pocos nutrientes pueden ofrecernos. La salsa de tomate en la pizza ofrece una fuerte dosis de licopeno, un nutriente importante para la salud de la próstata.

Añadir verduras, nos proporcionará beta-caroteno y vitamina C, entre otras muchas cosas, para combatir los radicales libres, que promueven el envejecimiento.

6: Hamburguesa

Si lo haces, evita las industriales y cómpralas en la carnicería tradicional, el pan que sea de fibra o integral y por supuesto olvídate de las salsas (mayonesa, kétchup, mostaza, etc…)

Esto evitará en gran medida el porcentaje de grasa y podrás aprovechar los nutrientes de una buena hamburguesa como las proteínas y el hierro.

5: Patatas fritas de boniato

Si tienes una necesidad imperiosa de llevarte una patata frita a la boca, al menos que sea de boniato. No esperes obtener el mismo sabor, eso sí, te vas a salvar de añadir grasa extra a tu dieta e introducirás en tu organismo una buena cantida de:

• Vitaminas: A ,C en menor cantidad B1, B2, B6.
• Minerales: Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio, Hierro.
• Otros: Beta-carotenos (anti-oxidantes), Acido ascórbico, A. nicotínico, Caroteno, Tianina, prótidos, Riboflavina, Glúcidos

Yo, ni me lo pensaba, dale al boniato!

4: Cerveza oscura

Estudios preliminares han demostrado que la cerveza oscura nos ayuda  más en “la lucha contra los radicales libres” que la cerveza clara, eso sí, consumir con moderación.

3: Fresas cubiertas de chocolate negro

El chocolate negro es rico en un compuesto llamado fenol, que puede ayudar a prevenir la formación de “colesterol malo” en nuestras arterias. Nunca es demasiado tarde para proteger nuestro corazón.

Añadimos además el beneficio de las fresas, que son una gran fuente de vitaminas C y A. Ahora sí que es verdad que no tenemos excusa  :D

2: Barritas energéticas con almendras

En ocasiones puntuales llevarnos una barrita energética rica en almendras nos proporcionará una dosis extra de vitamina B y varias grasas saludables para el corazón.

1: Pastel de frutas del bosque (bayas, arándanos, moras)

Las bayas tienen algunos de los más altos niveles de antioxidantes que cualquier otra fruta o verdura e incluso está demostrado que contienen compuestos que nos ayudan a prevenir la enfermedad de Alzheimer

No abuses del pastel, céntrate en los frutas…una opción más light, es sustituir el pastel por yogur natural.

Una “trampa” que debemos evitar

Ensalada

Por sí misma es muy buena, vitaminas y minerales aportados por los vegetales, omega 3 que le añadiremos con el aceite de oliva y algunas nueces…, pero, ¿que ocurre si empezamos a cargarla con : trozos de bacon, queso griego, salsas o trozos de pan frito?.

Será algo nocivo y con un número de calorías que se elevan por los cielos, conclusión,  si quieres comer sano, ensalada mediterránea tradicional y pasando de inventos anglosajones.

Sigue estos consejos y siéntete orgullos de que te llamen tramposo.

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