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Barbacoa saludable

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En esta epoca estival apetece mucho comer al aire libre. Esto no significa que te tengas que poner morado de hamburguesas o embutidos a la brasa. O llenarte el plato con esas tiras aceitosas y grasos de bacon ahumado.

Si quieres participar de las delicias de la barbacoa, puedes optar por opciones mucho más saludables. Os hemos dado algunas ideas saludables de comida equilibrada como la ensalada de Ternera. Hoy, brochetas …

BROCHETAS DE GAMBAS Y VIEIRAS

Ingredientes (4 raciones)

  • 400 g de mango
  • 300 ml de zumo de naranja
  • 300 ml de salsa barbacoa
  • 20 cebolletas
  • 20 dados de piña (de unos 3 cm de espesor)
  • 30 gambas grandes peladas
  • 30 vieiras grandes
  • 20 tomates cherry
  • Sal marina y pimienta negra

Preparación

Con la ayuda de una batidora de mano, mezcla el mango, el zumo de naranja y la salsa barbacoa. Asegúrate de que no queden grumos.

Pon las cebolletas enteras y bien limpias, en una sartén pequeña y cúbrelas con agua. Llévalas a la ebullción y déjalas cocer a fuego lento durante un minuto. Retíralas del fuego, escúrrelas y ponlas rápidamente bajo el agua del grifo, para detener la cocción.

Cuando estén frías, pélalas e insértalas en los pinchos junto con la piña, las gambas, las vieiras y los tomates.

Aliña las brochetas con la salsa que has preparado. Coloca los pinchos en la barbacoa a fuego medio y deja que se hagan durante unos siete u ocho minutos. Comprueba que las gambas y las vieiras están tiernas y dales la vuelta, al tiempo que las rocías con la salsa.

Sírvelas con el aderezo que te haya sobrado.

Valor nutricional

  • Calorías – 250 Kcal
  • Carbohidratos – 40 g
  • Proteínas – 14 g
  • Grasa – 2 g

Controla las bebidas alcohólicas

Un par de cervezas son suficientes para no aumentar las calorías en forma de alcohol. Recuerda, bebe con moderación.

¡Qué aproveche!

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  • Bitacoras.com 5 jul, 2012